近来，各地都集中资源来建立中央厨房，集中采购原材料，生产和加工美味的菜肴，并以冷链形式将其分发给有关机构和学校。在建立中央厨房的过程中，一起讨论了餐具和清洁设备的类型。

1.中央厨房应清洁哪种餐具？

中央厨房通常分为三餐，厨房用具分为便当盒或饭盒，再加上小碗，筷子和汤匙。

餐具由不锈钢和密胺餐具制成。

洗碗机的工作原理

2.中央厨房餐具清洁的特点是什么？

中央厨房具有较大的餐具清洁能力，可以称为中央厨房，其生产能力大，餐具周转量也大，每天清洁量可达到80,至,套。

3.为什么很难清洁不锈钢，密胺餐具和餐盘（餐盒）？

从专业清洁的角度来看，不锈钢和密胺餐具比日常使用的陶瓷餐具更难清洁。由于多格子不锈钢和密胺餐具有边角，所以增加清洗难度。

4.为什么中央厨房的许多普通洗碗机需要手动进行初步清洗和浸泡？

中央厨房餐具需要大量清洁。由于数量大且难以处理，因此需要手动进行手动清洗，然后将其放入洗碗机中。有些使用大型浸泡池来浸泡餐具。

5.为什么不希望手动清洗和浸泡？

首先，手动清洗和浸泡是一种浪费，是人力或水的浪费。其次，餐具的清洁度在很大程度上受到人为因素的影响。浸泡不能完全溶解餐具上的油脂。

6.是否可以在洗碗机中添加普通的去污粉，浸泡粉和其他洗涤剂？

不可以，对用餐者的健康负责，请不要使用它。

7.中央厨房应使用什么洗碗机？

清洁速度快。无需手动进行初始清洗和浸泡。餐具直接放在洗碗机的传送带上。餐具清洗干净没有死角。

清洁能力强。传送带的传送速度可以达到8-10m/min（查看洗碗机清洗能力的简单方法取决于传送带传送的速度），每小时的清洗能力超过10,件。

先进的清洁技术。不要手动预洗或浸泡。将餐具直接放在洗碗机上，以自动除渣，喷淋清洗以及远红外线烘干消毒。

8.如何清洗中央厨房使用的保温箱和保温桶？

在中央厨房中，除了需要清洁的餐具外，还需要清洁大量的保温箱，保温桶和餐具周转箱。可以使用节能环保的周转箱清洗机。

10.可以同时清洁盒子和盖子吗？

可以同时或分开清洗。