食堂污水主要来源于原料清洗、淘米、餐具清洗、地板清洗等。食堂污水含有大量食物纤维、蛋白质和油脂，如不处理会导致水体富营养化和污染。厨房污水经过隔油、除渣等预处理后，仍含有大量乳化胶质油、蛋白质、食物纤维等难以机械处理的有机污染物。只有经过深度处理才能达到排放标准。食品工业UASB在厌氧废水中的应用在国民经济中占有重要地位，在生产加工过程中消耗大量的水，而储存在食品中的水较少，因此多用于食品原料的洗涤、加工和消毒。由于大量的食品废水，研究人员不断研究UASB工艺，以降低运行成本。

餐具消毒清洗是利用高温蒸汽杀灭餐具表面病原体的过程。俗话说，任何食物和宴会都离不开餐具。但是餐具消毒不达标，各种病菌随食物直接进入人体。因此，必须重视餐具消毒与清洗，使餐具消毒行业在正常的轨道上健康发展。餐具是餐饮行业的必需品，餐饮行业的发展也导致餐具清洗的污水量增加，导致水污染问题日益突出，引起了人们的

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