山药是比较难清洗的，尤其是去皮的时候粘稠的汁液弄到手上会非常的痒，所以清洗是比较的难得，一般食品厂会用毛辊清洗机来清洗，清洗完之后已经去皮了，很干净了，毛辊上面有很多的软毛，只会讲起去掉不会伤害到蔬菜内部。

毛辊清洗机又称毛刷清洗机，设备原理是利用毛辊的转动，毛刷与物料的直接接触，物料间的相互摩擦，来去掉附着在被清洗物上的泥土、杂质，使物料表面的污物刷除洗净，采用高压水喷淋水流冲击清洗，彻底清除杂质。

毛刷制作工艺为电脑钻孔植毛，刷毛为防菌尼龙耐温耐磨刷丝，刷丝不回弯，不脱落，辊体使用不锈钢件，使用寿命长，效果好，广泛用于各种蔬菜、水果清洗、去泥等作用。本机清洗效率高，不损坏物料，节约水资源，是果蔬深加工企业的得力帮手。