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餐饮垃圾废水主要来源于餐饮垃圾本身所含的水分和垃圾发酵过程中产生的水分。餐饮废水成分复杂，有机物含量高。它主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油、各种调味品、洗涤剂和蛋白质等，含水率70～90%。

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根据目前国内外餐饮废水处理方法的现状，考虑到我国生态环境保护部门对餐饮废水处理的要求，餐饮废水处理技术将在以下几个方面发展。

1）开发集除油、去除有机物、去除悬浮物为一体的餐饮废水一体化处理设备，既省土地又省投资。

2）加强开发无毒、高效、适用范围广、价格低廉的多功能混凝剂，或利用现有药剂复配出性能优越的净水剂。

3）加强经济适用的餐饮废水处理工艺研究，降低处理成本，最大限度地降低出水废水中有害物质的浓度。

餐厨垃圾经脱脂、粉碎后进入高温厌氧发酵池，发酵后的发酵残渣经离心脱水机脱水。污泥用于生产有机肥料，废水进入废水处理站。

1)生产能力强：处理量大，分离效果好，可处理极细物质，并将食品渣废水脱水90%以上。并且可以24小时工作。

2）自动化程度高：本机的给料、分离、卸料等过程均以全速连续自动进行。设备控制可根据用户要求与微机通讯，实现工艺自动化控制的全自动运行。运行可靠，降低了操作人员的工作强度，每班只需一人就够了。对工人技术要求低，降低了劳动力成本。

3）使用寿命长：在正常操作条件下，离心脱水机无故障运行不少于小时。且使用寿命不少于20年。

4)结构紧凑：占地面积小，操作容易，维修方便，维护费用低。

5)安全保护装置齐全可靠：本机设有力矩保护、功率控制、电气联锁、声光报警等多重保护，能有效地消除或减少突然故障对机器造成的损害。

6）操作环境好：本机对悬浮液的分离是在全封闭条件下进行的，对操作现场无任何污染，可保持生产环境的清洁卫生。

7)耐腐蚀、防锈性强：本机的筒体、螺杆、机壳等与物料接触部分均采用优质不锈钢制造，具有足够的抗腐蚀性和防锈性。

餐饮废水主要是餐饮业经营过程中产生的各种废水的混合物，包括洗菜、淘米、做饭、洗碗等过程中产生的泔水、泔水等。餐饮废水的直接排放或不达标处理的排放，都会对城市污水处理厂造成较大的压力。管网不完备的地区，问题更加突出。这类废水如果直接就近排放到水体，不仅会对其造成污染，造成水体富营养化等问题，还会对人的身心健康造成威胁。如何处理餐饮废水已成为人们日益

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