空气能鱼干烘干方法空气能设备厂家

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定标准。

鱼干，在中国是很常见的，因为有些离海远一点的，要吃点新鲜的海鱼是比较难的，基本可以说是不可能，所以，人家想要吃鱼，只能是干燥成鱼干，运到某些地方，因为鱼干比新鲜的鱼要耐保存，便于运输，而且，鱼干有着独特的一种口感和味道，也深受广大群众的喜爱。

奥芝美热泵鱼干烘干工艺如下：

1、按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

2、洗涤：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、黏液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。

3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。

4、烘干：将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于特制的烘干盘上。推进鱼干烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘干过程由电脑版全自动控制，无需人工值守，一般海鱼的烘干时间在22——28个小时左右。

5、如果使用传统风干靠自然风干，需要大面积的晒场，受天气影响，人工劳动强度高，容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障；个别企业采用煤炉烘干，温度高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。因此，在此背景下，模拟自然晒干的环境条件，常温高效热泵除湿机在银鱼等水产品的干燥加工中被研发并开始使用。

6、常温干燥系统是利用低露点脱水的原理，将干燥空气强制循环于干燥间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分，达到饱和状态的空气经过高效除湿机组进行除湿。常温干燥系统是在库房内模拟冬季自然风干环境，低温低湿、高风速对物料进行快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。

7、预警系统：可以按照客户需求，根据时间、温度、湿度等参数设置预警，方便提醒客户。

在物料烘干方面我们需要了解客户需要烘干物料的初始含水率、烘干后含水率（多少斤湿的物料得1斤干的物料），每批次需要烘干的总重量，烘干时间要求、场地大小，是新建还是改造等情况参数，才能够科学合理地进行设备选型和方案设计。

奥芝美热泵鱼干烘干机系统的组成：

1、制热主机：利用输入很少的电能吸收空气中免费热量，用来烘干物料；

2、保温烘房：主要用来摆放要烘干的物料，采用10CM聚氨酯保温板，填充密度40公斤，保温效果更好，同时也可以避免热量的流失；

3、排水系统：主要是利用冷凝器将冷凝的水分排放到室外，更好地降低室内空气的湿度；

4、排湿系统：将烘干房内高湿度的水分排出，达到干燥的目的；

5、废热回收系统：三道废热回收，最大程度地减少热量损失，烘干效率高；

6、智能控制系统：采用触摸屏控制，最多可设定10个时间段，每个时间段可分别设定不同的烘干温度、湿度及系统工作模式等。