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麦德氏啤酒设备厂家之如何提高糖化效率在酿制啤酒过程中，其中重要的过程就是糖化过程，那么在酿制啤酒的过程中，应该如何提高糖化的效率呢？郑州麦德氏啤酒设备小编给大家详细讲解一下。麦汁糖化生产过程中包括：糊化→糖化→过滤→煮沸四个阶段，糖化的概念：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下（温度、PH值、时间），将麦芽和辅料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。提高糖化的效率，可以从以下几点：1、麦芽的因素：使用溶解不良的麦芽，麦糟的渗透性差而造成过滤困难，洗糟不完全。2、粉碎的因素：麦芽粉碎太细，麦糟体积小，不疏松，滤径被阻塞，渗透性差而造成过滤困难，洗糟不完全。3、糖化的因素：糖化用水量大，洗糟用水量受到限制，洗糟不完全，残余浸出物洗不净。4、麦汁过滤的因素：1.过滤槽安装倾斜，造成过滤和洗糟不均匀；2.糖化醪进入过滤槽时，分布不均匀；3.开始过滤时，麦汁出料阀开得太大，吸力大，造成麦糟紧缩和粘性物质混入糟层内，使过滤和洗糟发生困难；4.过滤面积不够或滤孔被堵塞；5.耕糟不均匀，麦汁渗出不均匀；6.洗糟水添加时间过早或过晚，均不易洗净；7.糟层温度下降，麦糟体积紧缩，渗出困难，洗涤不完全。5、糖化过程的温度：根据经验，我们一般的糖化温度建议在66-68度，这个具体原因在这里就不多说了。想要控制好温度，设备的保温功能要好，起码1小时内温度降低不会超过2度。大家在使用温度计时，要用不同的温度计使用，然后取数值出现次数较多的区域。6、麦汁与水充分接触：下料时，不要先下料，再投水。而是应该将麦芽缓慢投入水中，并适当搅拌，避免麦芽结块，麦芽全部投入后不要急于盖上盖子，应该继续对底部麦芽进行一会翻搅。郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。

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