日前

宜昌市市场监督管理局发布

小餐饮、小食品店、小作坊、

零售药店、农贸市场、个体工商户

复工复产防控新冠肺炎技术指引

请各业态老板收好

一旦指挥部准允复工复产

记得按技术指引防控疫情！

小餐饮新冠肺炎防控技术指引

复工要求：“五要”，从业人员要健康，食品原料要合格，清洁消毒要到位，规范操作要遵守，就餐方式要分散。

一、从业人员要健康

严格执行“绿码行、黄码管、红码禁”的标准，领取绿码且体温低于37.3℃的工作人员，方能返岗服务。领取红码、黄码以及体温超过37.3℃的工作人员须按规定隔离。必须将疫情防控知识健康教育培训作为复工复产第一课严格落实，培训合格后方可上岗。严格落实员工晨午检制度，每天应检测体温，体温正常(不超过37.3℃)，且无发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状方可上岗工作。设立相对独立、通风良好的单独房间作为临时隔离点（区域），并配备口罩、消毒液、消毒工具等。

二、食品原料要合格

认真执行食品原料采购索证索票和进货査验记录制度，建立健全食品原料入出库台账。不得采购经营证照不全畜禽肉及来源不明的原料，禁止采购加工野生动物，禁止圈养及宰杀活禽。禽蛋等应单独存放，避免交叉污染。

三、清洁消毒要到位

包括餐具消毒和环境消毒。建立餐饮具消毒台账，并对消毒后的餐饮具按规定保洁存放。每日餐前餐后对就餐场所、设施设备及后厨进行清洁消毒，保证环境整洁卫生，每周至少进行一次环境清扫，消除蚊蝇孳生地，保持下水道通畅无积污。工作场所及公共区域宿舍等应保持通风，每天至少通风三次，每次20～30分钟。对电梯按钮、门把手、楼梯扶手、电话等高频接触表面每日至少消毒三次。人流量密集的场所和使用频繁的设施设备，应相应提高消毒频次。严格按规定收集处理餐厨废弃物，在公共区域设置口罩专用回收箱，每天产生的垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管理、定点暂放、及时清理。垃圾暂存地周围应当保持清洁，使用mg/L含氯消毒液每天至少进行一次消毒。

四、规范操作要遵守

上下班期间均应正确佩戴口罩，交谈保持1米以上距离。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行操作，员工上岗必须时刻佩戴口罩，工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手；原料生熟分开存放，避免交叉污染。

五、就餐方式要分散

对所有进出人员体温检测和信息登记。所有人员进出必须佩戴口罩，主动自觉接受体温检测，体温在37.3℃以下方可进出。有发热、呕吐、乏力、干咳及胸闷等疑似症状或者体温超过37.3℃的人员应立即转移至临时隔离点（区域），并立即报告转定点医疗机构就诊。采取分时段、分散用餐的方式进行供餐，避免人员集中。鼓励单位食堂采用固定个人餐具、自备饭盒或一次性餐具等方式供餐。对确需以集中方式就餐的，要求采用隔座就餐方式，就餐人员之间需保持1.5米以上的间隔距离。

食品生产加工小作坊新冠肺炎防控技术指引

一、复产复工期间防控准备

（一）成立防控工作小组

1、负责人管控环境消毒、疫情宣传、物资筹备等工作。

2、制定疫情防控方案和复工复产实施方案，包括领导小组、责任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、应急处置和安全生产等内容。

3、设立值班人员，每天轮值，并向应急管理小组报告。

4、复工生产合理安排班次，避免人员聚集，确保疫情期间食品生产安全。

（二）建立疫情防控应急预案

针对疑似症状：

1、立即隔离，规划各区域通向隔离区路线。

2、医院联系。

3、及时就诊，配合流行病调查。

4、对环境和物品消毒，密切接触人员隔离。

（三）进行防疫物资储备

配备医用口罩、75%酒精、84消毒液、消毒洗手液、测温仪、应急药品等防疫物资，按至少使用一周量储备。

（四）加强复工人员防护知识培训

必须将疫情防控知识健康教育培训作为复工复产第一课严格落实，培训合格后方可上岗。

1、在工厂入口、厂区宣传栏、车间入口、食堂等地方张贴疫情防护常识。

2、可利用宣传板、

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