蔬菜、水果等农产品是人们日常生活中必不可少的副食，其营养价值高，食用价值大，深受人们的喜爱。随着人民生活水平的日益提高和消费观念的转变，对农产品的需求已从数量型向质量型发展；同时由于农药、化肥的大量施用以及环境污染等原因导致果蔬中农药残留超标现象十分严重。

因此如何有效地清除蔬菜水果中的农药及重金属成为食品加工行业面临的一个难题。果蔬清洗设备是一种用于清洗蔬菜水果的设备，主要用于去除果蔬表面的泥土、细菌、病毒等有害物质。

目前我国果蔬清洗加工设备主要有：

1.人工去皮法是采用机械或手工方法将果实表皮剥去的方法.该方法简单易行且成本低廉；但劳动强度大、效率低，而且不能彻底地除去果皮上的残留物。

2.浸泡法是采用一定浓度的化学药剂如碱液、盐液或酸液来浸渍果实表面的一种除污方法.这种方法操作简便且成本较低.但是使用过程中容易产生二次污染。

3.冲洗法是采用高压水流直接冲刷掉果皮表面污物的处理方法.该方法效率高，但劳动强度大。

4.超声波洗涤超声波在液体介质中产生的每秒几万次以上的空化作用可以有效降解各种有机化合物和部分无机化合物。

5.酶制剂降解酶制剂是利用生物催化剂技术制备的一类具有催化活性的蛋白质或多肽物质，它能分解一些难溶或不溶于水的复杂有机物成分。

6.臭氧杀菌利用臭氧氧化原理进行消毒灭菌。

7.微波辐射微波辐射能破坏微生物的细胞壁并使其死亡。

8.电解水电解水是通过电化学反应使水中带正电的离子转化为带负电的氢离子的过程。

9.超临界萃取超临界萃取是指在一定温度下使溶剂处于液态的超临界状态下的提取分离过程。

10.膜分离技术膜分离技术包括渗透汽化与反渗透。

11.吸附剂有活性炭纤维球树脂多孔材料。

12.冷冻干燥是在低温条件下通过物理方式实现脱水的一种。

13.真空过滤是利用真空泵抽吸气体形成负压而达到过滤目的的方法。

14.离心沉降是将悬浮于流体内的颗粒或絮凝体在重力作用下下沉至固相的过程。

15.吹脱是用压缩空气将附着于物体表层的油类或其他不。