前期回顾：星级酒店洗衣房改革的探索（上）

二、改革取得的成效

在外包运行后，我们分两次将外包后的情况与以往同期进行比较，具体如下：

1、外包后一个月与往年同期的比较

洗涤质量方面，外包后，布草的清洁度等问题总体比较平稳，其中个别存在洗涤质量的情况也及时加强沟通、处理。在布草的折叠上，外包后由于是机器折叠，比原先的手工折叠更整齐。在布草管理上，洗涤部外包后，在布草交接收送上，布草的清点数字准确度高，目前几乎无差错，且布草收送时间及时。在成本费用上，外包后与去年同期相比，能源费用减少元。人员方面，原14名退休人员不再续聘，人员费用减少支出约元左右。在洗涤剂费用上，该月洗涤剂申购较去年同期相比有大幅减少，用于洗涤剂的支出节省约元左右。维修费用方面，外包后几乎无维修费用产生，今年该月与去年同期相比约节省维修费用约.67元左右。在投入费用方面，由于原洗涤设备已使用多年，老化较为严重，只有两台洗涤机器可使用，需购买新机器维持洗涤工作正常运行，外包后则节省万左右用于购置设备的一次性投入费用。上述各项费用总计减少约.67元左右。而外包后一个月支出的洗涤费用仅.5元。年该月与去年同期共减少支出约.17元。洗涤部外包营运一个月，总体达到预计目标，但由于实行时间较短，在外包后三个月再进行分析。

2、外包后三个月对与往年同期进行比较

外包后三个月，布草的清洁度等问题总体较好，在布草的折叠上，外包后由于对方公司是机器折叠，比原先的手工折叠更整齐。我部分析主要原因是硬件洗涤设备上存在差距，我部洗涤机器从开业使用至今存在老化、漏液等问题，洗涤剂浓度不能保证，影响洗涤质量。外包后的反馈情况表明客房、餐饮、休闲天地对外包洗涤公司的服务质量都表示满意。在布草交接收送上，布草的清点数字准确度高，目前几乎无差错，且布草收送时间及时。能源费用上洗涤部外包后三月与去年同期相比，共减少能耗.8元，洗涤费用支出.73元，外包后三个月减去支出的洗涤费用，在能耗方面就能比去年同期减少.07元。人员费用上前后共减少17名员工，每月人员费用方面总共减少支出约元左右。用于洗涤剂的支出节省约元左右。洗涤部外包后几乎不产生维修费用，今年每月与同期相比节省维修费用约.67元左右。

洗涤部外包后在能源费用、人员费用、洗涤剂费用、维修费用方面共减少约.81元，平均每月减少约元左右。洗涤外包后共支出的洗涤费用为.73元，则外包后三月与去年同期相比共减少支出.08元，平均每月减少支出约元左右。而且节省了设备投入费用。

以上两次的对比分析可见，洗衣房在部分布草外包后，确实在保证布草质量的情况下为酒店节省了开支，但考虑到外包后布草的周转，我们在布草方面也增加了一部分备量，原先的布草备量为2至2.5派，在外包后我们准备了3派的布草备量以便周转。

在洗涤外包后，我酒店特设了布草收发间，安排专门负责布草收发的员工对每日收送的布草进行清点及验收，在实际的工作中，我们也发现外送洗涤存在的不足，如：布草的质量不能及时把控，对此我们的布草收发员工在收到各部门布草质量情况的反应后及时与洗涤公司沟通，及时回洗；被套有时由于打包方式或熨烫方面存在折痕，引起我们的布草局部不美观，对于此类问题我们仍在与洗涤公司进行沟通寻找解决此问题的方法。但在除了为酒店节省各类开支的情况外，在洗涤外包后我酒店的布草清点准确率比以往大大提高，原先的布草清点不准确，布草的遗失严重影响我们对布草的成本控制，且影响到服务质量，在外包后彻底杜绝了此类问题。

三、结束语

随着社会专业化分工的加剧，酒店用工成本的增加，酒店业务外包现象也日趋增加。本酒店在洗衣房部分布草外包后，总体来说有效降低了人力成资本，在环保方面大量减少了原洗衣房的污水排放。我们感到科学的服务外包不仅可以有效地的解决招工难问题，而且可以节省一部分人力成本。但在服务外包的过程中，酒店必须围绕一个前提，那就是不能影响酒店的品质，因此在外包服务商的选择上要慎重，同时要加强过程的监管，而不能外包后就放手不管。本酒店率先对洗衣房进行了改革，取得了成效，说明酒店内部的潜力很大，以上的改革成果及经验对于既有酒店的业态调整和内部挖潜是一种有益的探索。（此文摘自《中国洗衣》年第3期）

作者：上海光大会展中心国际大酒店房务部总监助理兼洗涤部经理郑垒

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