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酒店厨房设备功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
酒店厨房设备报价清单酒店厨房设备主要包括的种类有很多方面,其中像储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、厨房机械、厨房设备、厨房炊具、厨房炉灶、厨房电器、厨房橱柜等产品,这些都是一个酒店厨房设备必备的物品。那么每个分类中又包含哪些呢?下面我们一起看下:
一、酒店厨房设备储藏用具
食品储藏器物用品储藏两类食品储藏冷藏非冷藏两类冷藏通厨房内制冷保鲜设备、冷库等实现器物用品储藏供餐具、炊具、器皿等存储空间储藏用具;冷藏一般为食材存储区,也就是常见的冷库。
二、酒店厨房设备厨房炊具
炉灶、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、蒸箱等。
三、酒店厨房设备厨房电器
电饭煲、微波炉、热水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机等。
四、酒店厨房设备洗涤用具
排水设备、洗物盆、洗物柜等洗涤厨房操作产垃圾应设置垃圾箱或卫桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
最近市场调研显示,餐厨垃圾减量机、油水分离器等环保设备在酒店厨房中的使用率越来越高,尤其是环保政策监督下,产品覆盖率越来越高。